" DELIRIO ESCARLATA "

               💜Delirio Escarlata: El renacer deL pay de fresas con crema💜

En el mundo de los postres hay clásicos que nunca mueren, solo evolucionan. El pay de fresas con crema es uno de ellos.

Así nació Delirio Escarlata: una tarta de base crocante de almendras y mantequilla, con una crema sedosa de vainilla bourbon, coronada con fresas marinadas en balsámico de frambuesa y un toque de pimienta rosa. Cada bocado es un juego entre lo dulce y lo ácido, lo suave y lo crujiente, lo conocido y lo inesperado.

Ingredientes🍓

Para la base crocante:

* 200 g de galletas de almendra o tipo Digestive

* 80 g de mantequilla derretida

* 1 cucharada de azúcar moreno

* Una pizca de sal

Para la crema de vainilla:

* 250 ml de crema para batir

* 200 g de queso crema (temperatura ambiente)

* 60 g de azúcar glass

* 1 cucharadita de extracto de vainilla natural o semillas de una vaina

* 1 cucharadita de ralladura de limón

Para las fresas maceradas:

* 400 g de fresas frescas, lavadas y cortadas

* 1 ½ cucharada de vinagre balsámico

* 2 cucharadas de azúcar

* ½ cucharadita de pimienta rosa molida gruesa

Preparación🍓

1. La base: 

-Tritura las galletas hasta obtener una textura de arena fina. 

-Mézclalas con la mantequilla derretida, el azúcar y la sal.

-Presiona esta mezcla en el fondo de un molde desmontable (unos 22 cm). 

-Lleva al horno a 180°C por 10 minutos, solo para fijar la base.

-Deja enfriar completamente antes de montar.

2. La crema: 

Bate el queso crema hasta que esté suave. 

-Añade el azúcar glass, la vainilla y la ralladura de limón. 

-En otro bol, bate la crema hasta que forme picos suaves.

-Une ambas mezclas con movimientos envolventes. 

-La textura debe ser ligera pero firme, como una nube domesticada.

-Refrigera mientras preparas las fresas.

3. Las fresas: 

Coloca las fresas cortadas en un bol. Añade el azúcar, el vinagre balsámico y la pimienta rosa. Mezcla con cuidado y deja reposar por al menos 20 minutos. Verás cómo sueltan un jugo brillante y perfumado que le dará al pay su carácter inconfundible.

Montaje🍓

Sobre la base ya fría, extiende la crema con una espátula, dejando la superficie suave y uniforme. Luego, con una cuchara, coloca las fresas marinadas.

Y ¡Listo!

Delirio Escarlata no es solo un pay de fresas con crema. Es una reinterpretación, un homenaje, una provocación al paladar.

La próxima vez que pienses en hacer un postre, no busques algo complicado. Busca algo que hable por ti.